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　　蜂蜜粉常用的加工方法有加熱烘制法、冷壓軋輥法、結(jié)晶法、真空干燥、微波真空干燥，等等。想知道更多嗎? 接下來(lái)小編將為大家一一講解，你準(zhǔn)備好看了嗎?

　　真空干燥法工藝流程：原料蜜調(diào)配→真空干燥→超微粉碎→包裝。

　　1、加熱烘制法

　　熱風(fēng)干燥(對(duì)流干燥)的一種。直接以高溫的熱空氣為熱源，借對(duì)流傳熱將熱量傳給物料。熱空氣既是載熱體，又是載濕體。一般熱風(fēng)干燥多在常壓下進(jìn)行。在真空干燥的場(chǎng)合下，由于氣相處于低壓，其熱容最很小，不可能直接以空氣為熱源，而必須采用其他的熱源。在35～45℃下，經(jīng)8～12小時(shí)，但是由加熱時(shí)間長(zhǎng)，蜂蜜在長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)會(huì)損失較多功能性成分，需要的周期長(zhǎng)，不能連續(xù)生產(chǎn)。

　　2、冷壓軋輥法

　　工藝流程：原料蜜調(diào)配→加熱脫水→升溫→冷壓→干燥→粉碎→包裝。 　先將不同來(lái)源的原料蜜調(diào)配均勻，使其符合加工標(biāo)準(zhǔn)的需要。然后將調(diào)配好的原料蜜加入到蒸發(fā)器中，迅速加熱，使其含水量下降到1%-2%;將脫水后的蜂蜜通過(guò)特制的熱交換器，在10s內(nèi)把蜜溫升高到116℃，隨后，將升溫后的蜂蜜通過(guò)一對(duì)冷壓軋輥(溫度在0℃左右)壓制成干燥的薄片，最后將干燥的蜂蜜薄片粉碎成粉包裝。

　　這種蜂蜜粉的制作成本比冷凍真空干燥蜂蜜低很多，但它缺點(diǎn)很明顯，即不能保持天然蜂蜜的滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一般是用檔次較低的蜂蜜進(jìn)行這種加工處理。

　　3、結(jié)晶法

　　采用結(jié)晶技術(shù)生產(chǎn)固態(tài)蜂蜜，結(jié)晶蜂蜜的加工是液態(tài)蜂蜜經(jīng)過(guò)濃縮、晶種制備、接種、均質(zhì)和誘導(dǎo)結(jié)晶制成白色油脂狀的結(jié)晶蜜;另外，研究的共結(jié)晶蜂蜜粒糖的研制，是把蔗糖作為夾帶基體，在高濃度的蔗糖糖漿中使蔗糖自然結(jié)晶形成微晶聚集體，并將蜂蜜均勻嵌入聚集體內(nèi)部，形成一種具有有用功能的微晶聚集體。采用結(jié)晶法生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品的溫度需控制在結(jié)晶范圍內(nèi)，否則產(chǎn)品極易吸濕復(fù)原。

　　4、真空干燥法

　　工藝流程：原料蜜調(diào)配→真空干燥→超微粉碎→包裝。

　　接觸干燥(傳導(dǎo)式)的一種。在蜂蜜中加入輔助脫水劑調(diào)配后鋪在干燥盤(pán)上在50℃-80℃條件下進(jìn)行真空干燥，然后將干燥后的蜂蜜進(jìn)行超微粉碎，將粉狀蜂蜜包裝。

　　這種方法的缺點(diǎn)是：真空條件下蒸發(fā)帶來(lái)蜂蜜香味的損失，使蜂蜜品質(zhì)下降;雖然能保證蜂蜜中功能性成分，但是不能實(shí)現(xiàn)蜂蜜的完全干燥;當(dāng)純蜂蜜的濃縮物暴露在空氣中，就會(huì)很快吸濕并且變成很堅(jiān)硬的不可操作的團(tuán)。

　　5、微波真空干燥法

　　工藝流程：原料蜜調(diào)配→預(yù)熱融蜜→水浴融蜜→過(guò)濾→測(cè)定蜂蜜濃度→微波真空→干燥→冷卻粉碎→中空包裝。

　　把來(lái)源不同的蜂蜜原料調(diào)配均勻并進(jìn)行預(yù)熱(20℃-35℃)，然后在水浴融蜜缸內(nèi)加熱50℃，同時(shí)不斷攪拌，過(guò)濾后測(cè)定蜂蜜濃度，隨后采用微波真空干燥蜂蜜，溫度保持在35℃-50℃，使含水量達(dá)到2%-8%，粉碎、包裝。 　微波真空干燥技術(shù)能較好地保留被干燥食品物料原有的色、香、味和熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分或活性成分，得到較好的干燥物質(zhì)，特別是干燥高粘度的食品有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。微波真空干燥蜂蜜速度快，溫度低(不超過(guò)50℃)，干燥過(guò)程中不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，干燥后的蜂蜜顏色基本沒(méi)有變化，但是揮發(fā)性成分會(huì)有一定變化。

　　6、真空冷凍燥法

　　工藝流程為：原料蜜→低溫冷凍→真空干燥脫水→粉碎→包裝。

　　食品的真空冷凍干燥，就是在水的三相點(diǎn)以下，即在低溫低壓條件下，使食品中凍結(jié)的水分升華而脫去。水有固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種狀態(tài)，根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論，隨著壓力的降低，水的冰點(diǎn)變化不大，而沸點(diǎn)卻越來(lái)越低，向冰點(diǎn)靠近。當(dāng)壓力降到一定的真空度時(shí)，水的沸點(diǎn)和冰點(diǎn)重合，冰就可以不經(jīng)液態(tài)而直接汽化為氣體，這一過(guò)程稱(chēng)為升華。此法生產(chǎn)周期長(zhǎng)，費(fèi)用高，用于蜂蜜干燥技術(shù)難度大。

　　現(xiàn)在是不是正在品嘗美味的蜂蜜粉呢?看完之后是不是對(duì)正在喝的蜂蜜粉更加了解了呢?39蜂療網(wǎng)小編倡議，每天喝點(diǎn)蜂蜜粉，健康每天多一點(diǎn)!

　　(以上內(nèi)容僅供參考，數(shù)據(jù)均來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng))